Die transformative Kraft der Ernährung

Arzt Tobi
22. Juni
5 Min. Lesezeit

Tierische Produkte prägen in vielen Haushalten die Ernährung. Doch die Folgen für deine Gesundheit und die Umwelt werden unterschätzt.

Wenn du bereit bist, den Schwerpunkt deiner Nahrung hin zu einer Pflanzen basierten Ernährung, lohnt es sich als Motivation, nicht nur die positiven Effekte für deine Gesundheit zu kennen sondern vor allem auch die negativen Effekte des Fleischkonsums.

Danach zeige ich dir, wie eine pflanzenbasierte Ernährung nicht nur deinem Körper, sondern auch unserem gesamten Ökosystem-Erde zugutekommt.

Die Erde bildet als globales Gesamtsystem eine funktionelle Einheit, in der die belebte Umwelt (Biosphäre) eng mit der unbelebten Natur (Atmosphäre, Hydrosphäre, Lithosphäre und Pedosphäre) interagiert.

Unsere aktuelle westliche Ernährung führt zu immer mehr Krankheiten, Aussterben ganzen Arten sowie zum Zusammenbrechen ganzen Ökosysteme.

Man könnte sogar soweit gehen und den aktuell um sich greifenden Egoismus und die zunehmenden Aggressionen auf unserem Planeten auf unsere falsche Ernährung und die damit einher gehende degenerative Haltung zur Natur schieben.

Heute ist unser Blog ein wenig esoterisch aber tief in uns wissen wir alle...

alles hängt zusammen und jede Handlung hat ihre Konsequenzen.

Die Schattenseiten des Fleischkonsums für deine Gesundheit

Der regelmäßige Verzehr von Fleisch, besonders von verarbeitetem Fleisch, steht in Verbindung mit verschiedenen Gesundheitsrisiken. Studien zeigen, dass ein hoher Fleischkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich erhöht. Das liegt unter anderem an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, die in tierischen Produkten reichlich vorhanden sind.

Auch das Krebsrisiko steigt mit dem Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stuft verarbeitetes Fleisch als krebserregend ein, insbesondere für Darmkrebs.

Hierfür sind for allem folgende Stoffe verantwortlich:

1. Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)

Wie sie entstehen: Tropft Fett, Fleischsaft oder Marinadenöl in die glühende Kohle, verbrennt es und es entsteht Rauch. In diesem aufsteigenden Rauch befinden sich die PAK (z. B. Benzpyren), die sich direkt auf der Oberfläche des Fleisches absetzen.
Gesundheitsrisiko: Diese Stoffe gelten als stark krebserregend und stehen im Verdacht, das Risiko für Magen- und Darmkrebs zu erhöhen.

2. Heterozyklische aromatische Amine (HAA)

Wie sie entstehen: Diese Stoffe bilden sich direkt im Fleisch, wenn das darin enthaltene Eiweiß (Proteine) sowie Aminosäuren und Kreatin durch zu große Hitze (beim scharfen Anbraten oder Verkohlen) zu stark erhitzt werden. HAA sind für die typisch dunklen oder schwarzen Krusten verantwortlich.
Gesundheitsrisiko: HAAs sind erbgutschädigend und fördern nachweislich die Entstehung von Darmkrebs.

3. Nitrosamine

Wie sie entstehen: Dies betrifft vor allem gepökeltes Fleisch oder Würstchen, da diese Nitritpökelsalz enthalten. Durch die hohen Temperaturen auf dem Grill reagieren die Pökelsalze mit den Eiweißbausteinen (Aminen) des Fleisches zu Nitrosaminen.
Gesundheitsrisiko: Nitrosamine gelten als stark krebserregend und können das Risiko für Magen- und Speiseröhrenkrebs erhöhen.

Zudem fördert Fleischkonsum im allgemeinen die Entzündungen im Körper, was langfristig das Immunsystem schwächt.

Durch die unhygienischen und nicht Artgerechten Bedingungen in der Massentierhaltung ist das "mit einkaufen" ungesunder und gefährlicher Stoffe im und am Fleisch nicht vermeidbar.

Das berühmteste Beispiel hierfür ist wohl die Salmonellen auf dem Hühnerfleisch.

Es gab diverse Studien zu diesem Thema Kontamination des Fleisches und Verarbeitung im Privathaushalt. Unter anderem die Studie des U.S. Department of Agriculture (USDA) und der North Carolina State University.

Die Forscher haben bei dieser Studie Hühnerfleisch vor der Zubereitung mit einem harmlosen Marker-Bakterienstamm (z. B. E. coli DH5α) kontaminiert.

Die Teilnehmer wurden gebeten, nach der Zubereitung des Hähnchens einen Salat zuzubereiten, um die Kreuzkontamination durch mangelhafte Reinigung von Händen und Oberflächen zu messen. Die Rückverfolgung ergab, dass die Bakterien durch den Kontakt an Händen und Oberflächen massiv auf den Salat übertragen wurden – auch dann, wenn die Teilnehmer angaben, die Küche gereinigt zu haben.

Die in Fleisch nachgewiesenen Erreger können verschiedene Erkrankungen auslösen.

Nicht nur im Magen-Darm Trakt. Mittlerweile gibt es Hinweise, dass zum Beispiel Blasenentzündungen bei Frauen durch einen e. Coli Stamm aus Hühnerfleisch ausgelöst werden könnte.

Ein weiterer Punkt ist die Belastung durch Antibiotika, die in der Tierhaltung eingesetzt werden. Diese können Rückstände im Fleisch hinterlassen und zur Entwicklung von Antibiotikaresistenzen beitragen, was deine Gesundheit gefährden kann.

Das wäre bspw. auch für den Harn-Wegs-Infekt kritisch, der dann nicht mehr so einfach mit Antibiotika behandelt werden kann.

Umweltbelastungen durch Fleischproduktion

Die industrielle Tierhaltung ist eine der Hauptursachen für aktuelle Umweltprobleme:

Rodung von Wäldern: Um Weideflächen und Futtermittelanbau zu schaffen, werden weltweit große Waldflächen abgeholzt. Das zerstört Lebensräume und reduziert die CO2-Speicherung.
Gifte und Schadstoffe: Pestizide und Düngemittel, die für den Futtermittelanbau verwendet werden, belasten Böden und Gewässer. Letzten Endes auch unsere Gesundheit.
Antibiotikaeinsatz: Die massenhafte Verwendung von Antibiotika in der Tierhaltung führt zu Umweltbelastungen und fördert resistente Keime. Eventuell das größte gesundheitliche Risiko das in den nächsten Jahrzehnten auf uns zu kommt.
Infektionen von Tier auf Mensch: Intensive Tierhaltung erhöht das Risiko, dass Krankheiten vom Tier auf den Menschen überspringen, wie bei einigen Viruserkrankungen. Diesen Vorgang nennt man Zoonose.

Dieser Punkt ist nicht zu unterschätzen. Die meisten aktuellen Infektionskrankheiten beim Menschen waren vor dem domestizieren verschiedener Tiere unbekannt.
Die aktuelle Studienlage legt folgende Zusammenhänge von Tierhaltung und Infektionskrankheit nahe:

Ziegen -> Tuberkulose (betrifft mittlerweile 1/3 der Menschheit)
Enten -> Grippe
Schweine -> Keuchhusten + Influenza + Hepatitis E
Hühner -> Salmonellose + Typhus
Kühe -> Masern + Pocken
Gänse -> Campylobacteriose (Gastroenteritis)
Wasserbüffel -> Lepra
Pferde -> Erkältungsviren
Affen (wild für Buschfleischhandel) -> HIV -> AIDS
Tierleid: Die Bedingungen in vielen Massentierhaltungen sind oft grausam und ethisch fragwürdig.
Nahrungsmittelverschwendung: Ein großer Teil der angebauten Pflanzen wird als Futtermittel verwendet, was ineffizient ist und die globale Ernährungssicherheit beeinträchtigt.

Diese Faktoren zeigen, dass der Fleischkonsum nicht nur ein individuelles Gesundheitsproblem ist, sondern auch eine globale Herausforderung für Umwelt und Gesellschaft.

Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung

Wenn du den Schwerpunkt deiner Ernährung auf pflanzliche Lebensmittel verlegst, profitierst du von zahlreichen Vorteilen:

Reich an Antioxidantien: Obst, Gemüse, Nüsse und Samen enthalten viele Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen und das Risiko chronischer Krankheiten senken.
Ballaststoffe für die Verdauung: Pflanzliche Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern und das Risiko für Darmkrebs reduzieren.
Stärkung des Immunsystems: Vitamine und Mineralstoffe aus Pflanzen unterstützen deine Abwehrkräfte und helfen dir, gesund zu bleiben.
Vielfältige Vitamine: Besonders Vitamin C, E, Folsäure und viele B-Vitamine sind in pflanzlicher Kost reichlich vorhanden.
Günstiger für den Geldbeutel: Hülsenfrüchte, Getreide und saisonales Gemüse sind oft preiswerter als Fleisch und bieten eine nachhaltige Möglichkeit, deinen Speiseplan zu gestalten.

Diese Vorteile zeigen, dass eine pflanzenbasierte Ernährung nicht nur gesund, sondern auch praktisch und ökonomisch sinnvoll ist.

Ernährung neu denken:

Es geht nicht darum, komplett auf Fleisch zu verzichten oder sich strikt vegetarisch oder vegan zu ernähren. Vielmehr kannst du anfangen den Schwerpunkt deiner Ernährung verschieben.

Versuche als Basis deiner Gerichte nicht mehr Kohlenhydrate zu verwenden mit einer Fleischbeilage (Pommes&Schnitzel oder Spaghetti mit Hackfleischsoße),

sonder eine Pflanzliche Basis mit einer Kohlenhydrat Beilage. (Salat mit Kichererbsen)

Super dafür ist eine "Bowl".

Da hat man immer einen Salat als Basis und kann diesen ganz einfach mit Reis oder Nudeln ein wenig aufpeppen.

Diese Veränderung bringt dir mehr Gesundheit und schützt die Umwelt. Du musst nicht alles auf einmal ändern. Schon kleine Schritte, wie ein fleischfreier Tag pro Woche oder mehr Gemüse auf dem Teller, können viel bewirken.

Hauptsache du siehst dies nicht als "Diät" (ich halte nicht viel von Diäten) sondern als permanente Veränderung deiner Essgewohnheit.