Hülsenfrüchten - zu gut um wahr zu sein

Hülsenfrüchte auch Leguminosen genannt sind wahre Kraftpakete in der Ernährung, die oft unterschätzt werden. Ihr Name stammt vom lateinischen Wort lens, was Linse bedeutet und auf die typische doppelt discoide Form der Linsen zurückgeht. Doch Hülsenfrüchte sind viel mehr als nur Linsen: Sie verbinden die Vorteile pflanzlicher und tierischer Ernährung, ohne die Nachteile tierischer Produkte mitzubringen. In diesem Beitrag erfährst du, warum Hülsenfrüchte eine wertvolle Ergänzung für deine Ernährung sind, welche positiven Effekte sie haben und wie du sie praktisch in deine alltägliche Ernährung integrieren kannst.

Hülsenfrüchte vereinen die Vorteile pflanzlicher und tierischer Ernährung

Linsen, Kichererbsen, Bohnen und Erbsen bieten eine einzigartige Kombination aus Nährstoffen. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein, das für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig ist. Außerdem sind sie hervorragend um ein andauerndes und genügendes Sättigungsgefühl zu erzeugen.

Außerdem enthalten sie ungesättigte pflanzliche Fette vor allem aber KEIN Cholesterin. Beides schützt deine Organe und Gefäße und senkt deinen Cholesterinspiegel.

Darüber hinaus sind Hülsenfrüchte reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, deinem Mikrobiom im Darm Nahrung spendet bevor dieses auf die Idee kommen deinen Darm anzuknabbern und sie stabilisieren den Blutzuckerspiegel. Sie enthalten außerdem sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und das Immunsystem stärken. Mineralstoffe wie Eisen und Zink sind ebenfalls in Hülsenfrüchten enthalten und unterstützen wichtige Körperfunktionen, etwa den Sauerstofftransport und die Wundheilung.

Der Linseneffekt – der Vorteil für deinen Blutzucker

Die Fähigkeit von Linsen, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu dämpfen beuht auf dem niedrigen glykämischen Index (GI) von Hülsenfrüchten. Sie lassen den Blutzucker nur sehr langsam und flach ansteigen, wodurch starke Blutzuckerspitzen vermieden werden und können langfristig sogar den Langzeitblutzuckerwert (HbA1c) verbessern. Das ist besonders für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz wichtig ist. Dieser Effekt beruht auf den komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen in Linsen, die die Verdauung verlangsamen und die Zuckeraufnahme regulieren. Es wird vermutet, dass sie auch die Zucker-Rezeptoren direkt beeinflussen.

Schaue dir zum Thema "glykämischer Index" diesen Blog Beitrag von mir an.

Die wichtigsten Hülsenfrüchte und wie du sie nutzt

Es gibt viele Hülsenfrüchte, die sich gut in den Alltag integrieren lassen. Hier sind die wichtigsten und praktischsten:

• Linsen

Schnell gekocht und vielseitig einsetzbar. Du kannst sie in Suppen, Eintöpfen oder als Basis für vegane Bratlinge verwenden. Am besten lässt du sie keimen und verarbeitest sie dann weiter, dann entfalten sie ihre volle Kraft.

• Kichererbsen

Perfekt für Hummus, Salate oder als gerösteter Snack. Sie sind auch eine tolle Fleischalternative in Currys oder Eintöpfen. Für mich sind sie der perfekt Brotaufstrich um Käse UND Butter gleichzeitig zu ersetzen.

• Bohnen (z.B. Kidneybohnen, schwarze Bohnen)

Ideal für Chili, Salate oder als Proteinquelle in Burgern und Wraps. Man kann sie sogar gut in seinem Morgen-Menü verstecken. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob ins Müsli untermischen oder klassisch englisch als baked beans. Nur dann sollte man den gebratenen Bacon und die Sausages weglassen... wobei ihr bestimmt schon wisst, dass ich großer Fan vom überspringen des Frühstückes bin. ;)

• Erbsen

Frisch oder getrocknet, gut für Suppen, Pürees oder als Beilage.

Am herrlichsten sind hier die Zuckererbsen. Sie lassen sich am Stück auch roh verzehren, schmecken jedem Kind und sind einfach selbst im kleinsten Garten selbst anzubauen.

Praktische Tipps, um Hülsenfrüchte tierische Produkte ersetzen zu lassen

• Ersetze Hackfleisch in Gerichten wie Bolognese oder Chili durch Linsen oder Bohnen. Sie liefern ausreichend Protein und sorgen für eine ähnliche Konsistenz.

• Nutze Kichererbsen als Basis für vegane Burger oder Bratlinge.

• Mische Hülsenfrüchte in Salate oder Bowls, um den Proteingehalt zu erhöhen.

• wechsle auf Soja-Milch um Kuh-Milch zu ersetzen. (hier aber bitte darauf achten Sojaprodukte zu kaufen die auf Gen-Technik verzichten. In genmanipulierten Sojapflanzen wurden extrem hohe Werte an Pestizid-Rückständen gemessen)

  
  

Mit diesen einfachen Schritten kannst Du den Anteil tierischer Produkte in deiner Ernährung reduzieren oder sie sogar komplett ersetzten.

So boostest du deinen Gesundheit auf doppeltem Wege.

Du nimmst alle gesundheitlichen Vorteilen der Hülsenfrüchte mit

und musst nicht länger die gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffe aus tierischen Produkten in dich aufnehmen.

...und du reduzierst das Leid der Tiere aus der Massentierhaltung sowie die ausbeuterische Vorgehensweise gegenüber unseren Wälder, Gewässern und unserem Erdboden.